Franse bladerdeegnestjes met spinazie en plakjes ei

Ingrediënten voor 8 personen:

• 1 klein pakje diepvries spinazie (grofgesneden)
• 2 plakjes rauwe ham
• 4 eieren
• 50 gram geraspte extra belegen kaas
• 20 gram boter
• 8 lapjes diepvries bladerdeeg (10 x 10 cm)

Bereiding:

1. Laat de spinazie ontdooien en uitlekken. Knijp het vocht uit de spinazie. Snijd de plakken ham in stukjes. Klop 2 eieren los.
2. Meng spinazie, ham, eieren en kaas door elkaar.
3. Smeer de binnenkant van 8 soufflébakjes (Ø 8 cm) in met boter.
4. Laat de deeglapjes ontdooien en rol ze nog iets dunner uit tot een formaat van ca. 12×12 cm.
5. Verwarm de oven voor op 220°C.
6. Kook de overige 2 eieren in circa 8 minuten hard, pel ze en hak ze fijn.
7. Leg in elk soufflébakje een lapje bladerdeeg. Knip de punten met een schaar af, zodat er een ronde vorm ontstaat.
8. Vul het deeg met het spinaziemengsel. Zet de bakjes circa 20 minuten in de oven.
9. Schep voorzichtig de spinazie- nestjes uit de bakjes. Garneer de nestjes met de fijngehakte eieren.

Wijntip:

• Zo’n spinaziegerecht vraagt zowel strakke, droge witte wijnen als frisse rosés en dito jonge rode wijnen. Hun frisse, sprankelende en fruitige eigenschappen zijn belangrijk.

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: 20 minuten (oventijd niet meegerekend)