Preipannenkoekjes met kerrie

Ingrediënten voor 4 personen (4 grote of 8 kleine pannenkoeken):

• 2 preien
• 200 gram bloem
• 2 eieren
• ½ liter melk
• zonnebloemolie
• zout
• 4 theelepels kerriepoeder
• 40 gram boter

Bereiding:

1. Maak de preien schoon. Verwijder het buitenste blad en een stukje van de onderkant. Gebruik voor dit gerecht alleen het witte deel van de prei. Snijd dit in zo dun mogelijke ringen. Hak de ringen klein.
2. Maak het pannenkoekenbeslag: doe de bloem in een kom, klop met een mixer eerst de eieren en dan bij beetjes tegelijk de melk erdoorheen. Roer er – als het beslag zonder klontjes is – 1 eetlepel zonnebloemolie, een snufje zout en de prei en kerriepoeder door.
3. Verhit een klein klontje boter en een beetje olie in een koekenpan. Schep het beslag in de pan. Bak één grote of enkele kleine pannenkoeken tegelijk op een matige hittebron aan beide kanten lichtbruin en gaar.

Wijnadvies:

• Lekker met een frisse pinot blanco

Bron: Boodschappen 3 – 2006
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Voedingswaarde per persoon: 513 kcal