Roergebakken garnalen met ananas

Ingrediënten voor 4 personen:

• 250 gram grote garnalen, vers of diepvries
• 1 rood Spaans pepertje of 2 theelepels sambal oelek
• 1 teentje knoflook
• ½ theelepel gemberpoeder
• ½ theelepel korianderpoeder
• zout
• sap van ½ citroen
• 2 eetlepels olijfolie
• desgewenst 1 theelepel sesamolie
• 1 blikje ananasblokjes van circa 200 gram
• in ringetjes gesneden bosui of bieslook en plakjes komkommer om te garneren

Bereiding:

1. Laat de garnalen zonodig ontdooien. Snijd het gewassen pepertje in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd het pepertje in smalle halve ringetjes.
2. Snipper de knoflook. Roer de peperringetjes of de sambal, de knoflook, het gemberpoeder, het korianderpoeder, wat zout, het citroensap, de olijfolie en desgewenst de sesamolie in een kom door elkaar.
3. Schep er de garnalen door en laat afgedekt 1 tot 2 uur marineren.
4. Laat de ananasblokjes uitlekken. Verhit een koekenpan met een dikke bodem of een wok een paar minuten op hoog vuur. Schep de garnalen met de marinade en de ananasblokjes in de pan en roerbak 2 minuten.
5. Verdeel de garnalen over bordjes of kommetjes, bestrooi met de bosui of de bieslook en garneer met een paar plakjes komkommer.

Tips:

• Was de handen zorgvuldig na het snijden van het verse pepertje en wrijf vooral niet in de ogen, omdat die dan geïrriteerd kunnen raken.
• Serveert u er gekookte witte rijst bij dan kunt u dit gerecht ook als lunchgerecht gebruiken.
• Wilt u het gerecht als buffetgerecht gebruiken? Gebruik verse ananas en serveer het gerecht in de gehalveerde, uitgeholde ananas.

Wijnadvies:

• Combineert goed met een krachtige rosé. Of volle witte wijnen van Chardonnay (zie het etiket). Serveer ze bij 10-12°C.

Bron: Boodschappen 6 – 1997
Bereidingstijd: circa 15 minuten, de tijd om te ontdooien en te marineren niet meegerekend.
Voedingswaarde per persoon: 98 kcal